Gratin de rutabaga aux 3 vins

Le rutabaga

Le rutabaga est une variété de légume-racine rustique et facile à cultiver, qui peut être plantée aussi bien en pleine terre qu’en bac. Cette variété longtemps oubliée revient aujourd’hui dans les champs et les assiettes grâce à ses qualités nutritionnelles et ses multiples débouchés. Que vous soyez agriculteur, maraîcher ou jardinier amateur, découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir pour réussir la culture du rutabaga : du semis au printemps jusqu’à la récolte, en passant par l’entretien et la prévention des maladies.

Cuire les pommes de terre en robe de chambre, les peler, les couper en dés, mettre en attente.

Éplucher les rutabagas, couper les en 2 et en rondelles.

Cuire les tranches de rutabagas à l’eau.

Dans une casserole, réunir les vins. Porter à ébullition, laissez flamber. Filtrer la sauce à la passoire fine et la mettre dans une petite casserole. Incorporez le beurre en fouettant vivement sur feu vif, salez et poivrez si nécessaire. La sauce doit être onctueuse.

Une fois l’ensemble prêts, mettre le tout dans un plat à gratin, saler, poivrer.

Saupoudrer de parmesan et de gouda râpé.

Mettre au four 30 minutes à 180°C